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Salada de tomate, amêndoas e pesto
Ingredientes (1 pessoa):
- 250 g tomates "cereja" (pequenos)
- Uma mão-cheia de amêndoas torradas
- Um bocado generoso de molho pesto
Salada de grão-de-bico e queijo parmesão
O truque com esta salada é que uma lata inteira de grão-de-bico, pode ser muito para comer. Se não estiver esfomerado, poderá fazer uma
porção mais reduzida de grão.
Caso não tenha folhas de salada, a salada também fica bem sem elas.
Ingredientes (1 pessoa):
- 1 saco de folhas de salada pré-lavadas
- Uma lata de grão-de-bico (400 g), escorrido
- 1 limão
- 1 punhado pequeno de queijo parmesão ralado
Salada de funcho ralado com ervilhas e hortelã
Para transformar isto numa salada de prato principal, servindo sobre uma "cama" generosa de requeijão fresco e suave, ou sobre algumas
fatias de queijos de cabra.
Se não tiver um ralador ou ralador em V, poderá ainda fazer saladas raladas com uma faca afiada e uma mão firme.
O seu funcho pode ser um pouco mais grosso, mas não será o fim do mundo. Prefiro cortar o meu funcho longitudinalmente, mas se eu estiver a usar apenas uma faca, fica mais fácil cortar transversalmente em rodelas finas.
Ingredientes (4 pessoas):
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 funcho pequeno
- 150 g ervilhas mangetout, aparados
- 1/2 molho de hortelã fresca, folhas colhidas
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