Sopa de ervilhas e massa com bacon

Esta é a minha visão sobre o presunto clássico e sopa de ervilha.

Ervilhas congeladas são a tábua-de-salvação quando está com vontade de comer algo verde e tem a dispensa vazia. Ervilhas, são um dos vegetais que começam a perder a sua doçura e sabor natural, logo que são colhidos
a menos que você tenha acesso a ervilhas frescas diretamente da plantação. Ervilhas congeladas têm geralmente um gosto melhor.
Tenho usado bacon em vez de presunto e servidas em pedaços no topo, mas pode ignorar o bacon e usar o caldo de legumes se quiser uma sopa vegetariana.

Ingredientes (4 pessoas):

• 4 fatias de bacon
• 4 chávenas de caldo de galinha
• 1/2 pacote de ervilhas congeladas (250 g)
• 200 g de macarrão ou outras massas pequenas
• 1/2 molho de cebolinho, picado, opcional

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Sopa de courgette

O caminho mais rápido para ralar courgette é usando um robot de cozinha. Se não tem um, poderá fazer algum exercício e rale com um ralador manual. Ou, simplesmente corte a courgette em pedaços pequenos - eles vão demorar um pouco mais a cozinhar.
As ervas adicionam alguma frescura no final, mas a sopa também fica boa sem elas.

Ingredientes (3-4 pessoas):

• 2 dentes de alho, finamente fatiados
• 4 courgettes médias raladas
• 2 chávenas de concentrado de tomate (passata)
• 1/2 mão-cheia de manjericão ou salsa, folhas colhidas
• queijo parmesão, para servir

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Sopa da pedra

Ingredientes:

• 300 g de feijão encarnado
• 400 g de carne de vaca
• 2 cenouras
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• Chouriço q.b
• Batatas q.b.
• 1/2 cubo de knorr de carne
• Sal q.b.
• Água q.b.
• Batata, cenoura, massinhas e couve lombarda q.b.

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Laksa vegetariana

Laksa é uma maravilhosa sopa de noodles à base de leite de coco que vem da Malásia. Pode comprar laska ou outras pastas de caril tailandês já pré-preparadas que lhe poupam bastante trabalho.

Eu usei noodles de Singapura nesta receita, que são uma óptima versão de noodles hokkien frescos, mas tenho comido laksa com noodles de arroz e até mesmo uma combinação dos dois, assim esteja à vontade para substituir.
Eu tenho fiz um pouco de batota no limite de 5 ingredientes incluindo "misto picado de vegetais ", como um único ingrediente. Eu realmente utilizei uma cenoura, uma courgette e um pimento vermelho, cortado em tiras pequenas. Laksa de galinha também é muito popular.

Gambas ou camarões são cozinhados lindamente no caldo de coco com fragrância picante.

Ingredientes (3 pessoas):

• 350 g noodles frescos Singapura
• 60 g pasta Laksa ou outra pasta de caril tailandesa *
• 1 lata grande de creme de coco (1 1/2 chávenas) **
• 2 chávenas de misto picado de legumes picados (ver nota acima)
• Uma mão-cheia de folhas frescas de manjericão

* É uma mistura de ervas, especiarias e outros temperos. 
** Creme de coco é semelhante ao leite de coco, mas é mais consistente, pois tem menos água.

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