Arroz de Legumes
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Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de banha de porco
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 380 g de tomate maduro
  • 1 folha de louro
  • 1 chávena de ervilhas
  • 2 cenouras tenras
  • 100 g de feijão verde
  • 1 tigela de arroz
  • sal

Confecção:

Faça um refogado leve com azeite, banha, a cebola e os dentes de alho descascados e finamente picados. Quando a cebola ficar transparente, acrescente o tomate descascado e cortado em pedaços pequenos. Refogue por uns minutos e adicione o louro, as ervilhas, as cenouras raspadas e cortadas aos pedacinhos e os feijões sem os bicos e os fios e cortados às falhas enviezadas.
Tape o recipiente e deixe estufar em lume brando durante 10 minutos. Junte então duas tigelas e meia de água ou de caldo de legumes a ferver. Rectifique o sal, junte o arroz e coza-o até ficar macio. Sirva só ou como acompanhamento de peixe ou de carne.




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