Bagi-puri de batata (Bagia)
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Fonte: Gastronomias

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá cheia de caril
  • 1 cebola pequena
  • sal q.b.
  • malagueta verde q.b.
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de chá de mostarda em grão
  • 370 g de batatas
  • 1 pitada de cominhos em pó
     Massa
  • 30 g de banha
  • 180 g de farinha de trigo
  • 1 dl de água
  • sal q.b.

Confecção:

Depois das batatas descascadas e lavadas, levam-se a cozer inteiras em água temperada com sal. Depois de cozidas e frias, cortam-se aos quadradinhos. Num tachinho leva-se ao lume com o azeite, as cebolas e alhos picados. Deixa-se refogar um pouco, juntam-se as batatas, os cominhos, caril a mostarda pisada e a malagueta verde picada. Misture bem e deixe refogar um pouco durante mais ou menos 2 minutos. Retire do lume e reserve. Entretanto, prepare a massa. Misture a farinha com a banha e envolva bem com as pontas dos dedos. Adicione a água morna misturada com o sal, pouco a pouco amassando bem. Forme uma bola com a massa, e deixa-se em descanso tapada cerca de 30 minutos. Depois estende-se com o rolo até ficar muito fininha. Cortam-se rodelas com um copo de água ou outro utensílio que se fritam numa frigideira untada de banha. Deixa-se cozer dos dois lados. Depois de todas fritas, colocam-se em cima de cada rodela 1 colher de sopa do preparado das batatas, cobrindo com outra rodela. Sirva como acompanhamento de bifes ou carne assada etc.



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