Couve-de-bruxelas frita
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Fonte: The Stone Soup

Conheço muita gente que detesta couve-de-bruxelas, ou pelo menos até que tentaram cozinhá-las desta forma. Eu converti mais do que uma mão cheia de gente com esta receita.


Foto: Jules Clancy

A couve-de-bruxelas frita com com bacon defumado, fica com um sabor doce e ligeiramente acebolado que nada tem que ver com o gosto horrível de couve cozida.

Ingredientes (2 pessoas como prato principal ou 4 como acompanhamento):

  • 500 g de couves-de-Bruxelas
  • 60 g de pancetta, toucinho fumado, ou bacon picado
  • Dois grandes ramos de sálvia, folhas colhidas, opcional
  • 2 dentes de alho, finamente cortados
  • pouco de sumo de limão

Confecção:

Aparar a base das suas couves-de-bruxelas e retire as folhas verde escuras do exterior. Pode descartá-las ou adicioná-las à frigideira, mas irão adicionar um sabor mais forte de couve, pelo é melhor não as colocar na sua primeira tentativa que fizer esta receita. Pegue as couves aparadas e corte finamente na longitudinal em 4 ou 5 fatias.
Aqueça uma frigideira pequena em lume médio. Adicione algumas colheres de sopa de azeite e deixe aquecer por alguns segundos antes de adicionar a pancetta, toucinho fumado ou bacon. Cozinhe durante um minuto ou dois e depois adicione a couve cortada, sálvia e alho. Salteie, mexendo regularmente por aproximadamente 10 minutos ou até que as couves comecem a amolecer e fiquem com uma cor dourada.




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