Puré de Castanhas Portuguesas
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Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

  • 1 kg de castanhas
  • 90 g de manteiga
  • Um dente de alho
  • leite quente (algumas colheres)
  • Sal e pimenta
  • Açúcar
  • 75 ml de caldo de carne
  • um pé de aipo

Confecção:

Lave as castanhas, e parta-as de maneira que apanhe a casca e a pele. Mergulhe as mesmas em água a ferver, durante 5 minutos. Em seguida escorra, retire a casca e a pele, e coloque as castanhas em caldo de carne, com o aipo e o alho. Tempere com sal e pimenta. Depois de cozidas escorra-as novamente, e passe as castanhas pelo o passe-vite. Coloque o puré numa caçarola, adicione a manteiga, mexa bem, e adicione algumas colheres de leite quente, de modo a obter um puré mais leve, mas mais cremoso. Acerte os tempero a gosto, e caso seja necessário, adicione uma colher (chá) de açucar. Recomendamos o uso este deste prato, como acompanhamento de assados.

Nota: Uma óptima receita para acompanhar os seus assados. O puré de Castanhas Portuguesas, é uma delícia relativamente fácil de preparar, e uma boa escolha para a mesa de natal.




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