Açorda de javali
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Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

  • 0,5 kg de javali
  • 10 pães
  • Azeite q.b.
  • Sal
  • Piripiri
  • 2 dentes de alho
  • Salsa
  • Coentros
  • Pimentão doce
  • Pão alentejano q.b.

Confecção:

Depois de demolhados, coloca-se os pães num tacho em lume brando, com o azeite, alho, piripiri, javali, salsa, coentros, pimentão, sal, e deixa-se refogar cerca de 15 minutos depois de começar a ferver.

Apresentação
Abre-se um pequeno buraco no centro do pão alentejano, e coloca-se todo o preparado dentro do pão. Por fim, adiciona-se uma gema de ovo. Vai ao forno durante 5 minutos, previamente aquecido.




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