Almôndegas de Porco
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Ingredientes:

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 300 g de toucinho fumado, moído
  • 2 cebolas bem picadas
  • 3 dentes de alho espremidos
  • 1/4 de chávena de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1,5 kg de carne de porco moída
  • 300 g de ameixa seca, sem caroço, moída
  • sal e óleo para fritar

Molho:

  • 2 chávenas de polpa de tomate
  • 2 litros de caldo de galinha
  • 1/2 chávena de açúcar mascavo
  • 1/3 de chávena de vinagre
  • 1/2 chávena de farinha maisena
  • sal

Confecção:

Prepare as almôndegas: numa panela com a manteiga, frite o toucinho, a cebola e o alho até começar a dourar. Junte a farinha e cozinhe durante alguns minutos, mexendo. Retire do lume, adicione a mostarda, a carne e a ameixa. Tempere, misture e forme bolinhas, com 1 colher de sopa da mistura, com as mãos untadas com óleo. Aos poucos, frite no óleo quente (tendo o cuidado de não as deixar dourar demais, ficando cruas por dentro) e escorra em papel de cozinha. Faça o molho: numa panela média, misture todos os ingredientes e leve ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar ligeiramente. Junte as almôndegas e sirva quente.




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