Arroz de Bucho de Porco
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Fonte: Alentejo Litoral

Ingredientes:

  • bucho
  • língua
  • 1 linguiça (chouriço de carne)
  • alguns ossos de porco
  • 1 chávena de arroz
  • 1 cebola
  • cravinho
  • pimenta preta
  • salsa

Confecção:

Coza o bucho e a língua em água com sal; junte a cebola, cravinho, pimenta preta, a linguiça e alguns ossos de porco. Retire o bucho, a língua e a linguiça e passe o caldo por um passador de rede fina.
Meça uma chávena de arroz para três de caldo. Ponha o arroz e quando estiver cozido verta um pouco de vinagre e misture a salsa picada. Corte o bucho e a língua aos bocados, a linguiça às rodelas e sirva à volta do arroz.




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