Arroz de cabidela
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Fonte: CM Póvoa de Varzim


Ingredientes:

  • 1 frango do campo
  • 4 dentes de alho
  • loureiro q.b.
  • pimenta q.b.
  • salsa q.b.
  • vinho branco q.b.
  • 3 cebolas
  • azeite q.b.
  • arroz
  • sangue de galinha

Confecção:

Tempera-se o frango com alho, loureiro, pimenta, salsa e vinho e deixa-se a marinar. Refoga-se a cebola no azeite, junta-se o frango e a calda da marinada, aos poucos, e deixa-se cozinhar, acrescentando-se água. Quando o frango estiver cozinhado, verifica-se se a quantidade de água é suficiente para deixar o arroz solto, junta-se o arroz e, antes de servir, acrescenta-se o sangue de galinha, deixa-se ferver e junta-se vinagre a gosto.

Receita do Restaurante “O Nosso Café




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