Arroz malandro de entrecosto
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Fonte: Douronet - Portal Turístico do Douro - www.douronet.pt

Ingredientes:

  • 1 kg de entrecosto
  • 1 chávena de arroz
  • 2 cebolas
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 0,5 dl de azeite de boa qualidade
  • 2 chávenas de vinho tinto do Douro de boa qualidade
  • Salsa, 1 folha de louro, 3 dentes de alho e sal

Confecção:

Num tacho refoga-se a cebola e o alho bem picados no azeite e deixa-se alourar. Adiciona-se depois o entrecosto, as 2 colheres de polpa de tomate e deixa-se refogar até a carne alourar. Adicionam-se 2 chávenas de vinho tinto e deixa-se cozer a carne. Quando a carne estiver cozida juntam-se 1,5 chávenas de água, 1 chávena de arroz e deixa-se cozer o arroz que deve ficar "malandro" ou a fugir do prato.
Serve-se de imediato em tacho de barro, decorado com um ramo de salsa fresca. Bom apetite!




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