O Barrocal Veio à Praia
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Ingredientes:

  • lombo de porco (cubos pequenos)
  • costela de porco (entrecosto)
  • entremeada
  • linguiça
  • chouriço
  • amêijoas
  • pão caseiro (2 a 3 fatias finas por pessoa)
  • 4 ovos
  • 1/2 kg de farinha
  • sumo de 2 laranjas
  • sal e água

Confecção:

Polme: Junte os ovos e a farinha.
Adicione o sumo das laranjas e corrija com água e sal, de modo a que o preparado fique consistente. Frite a carne, previamente temperada com alhos, louro, pimentão, salsa e vinho, em banha e óleo. Coloque as fatias de molho no polme. De seguida, frite-as envoltas em polme, na mesma gordura da fritura da carne. Sirva, à parte, as amêijoas abertas ao natural com azeite, alho e salsa.




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