Batatas com Toucinho
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Fonte: Férias na Costa da Caparica


Ingredientes (4 pessoas):

  • 800 g de batatinhas novas
  • 250 g toucinho entremeado
  • 4 dentes de alho
  • 6 colheres de sopa de óleo
  • 2 cebolas às rodelas
  • 1 colher de sopa de colorau doce
  • 2 ovos cozidos
  • 1 jorro de vinagre
  • azeitonas pretas
  • salsa picada

Confecção:

Salgue o toucinho de um dia para o outro. Coza as batatas com a pele. Escorra-as e descasque. Reserve. Lave o toucinho e corte-o em cubinhos. Numa frigideira ponha o óleo, os dentes de alho amachucados e o toucinho. Deixe fritar. Junte as cebolas cortadas em rodelas finas. Espere que alourem. Polvilhe com colorau e refresque com um jorro de vinagre. Deixe ferver. Junte as batatas. Envolva e deixe tomar gosto. Sirva decorado com os ovos em rodelas, a salsa picada e as azeitonas pretas.




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