Borrego Recheado
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Ingredientes:

  • 1 perna de borrego com cerca de 1,750 kg
  • 100 g de peito de frango
  • 80 g de bacon
  • 50 g de vitela
  • 1 couve lombarda
  • 4 ovos
  • Pimenta em grão e sal q.b.
  • Vinho branco
  • Margarina
  • 0,5 dl de natas
  • Batata palha

Confecção:

Pique o frango, o bacon e a vitela. Misture com um ovo. Tempere com sal e pimenta acabada de moer. Limpe e desosse a perna de borrego e, com uma faca afiada, abra-a ao meio sem separar as duas partes. Espalhe a carne picada por toda a superfície. Enrole e ate. Tempere com pimenta moída e regue com vinho branco, deixando a marinar durante cerca de 2 horas. Limpe a couve, separe as folhas, lave-as e ferva por uns instantes em água temperada com sal. Escorra. Retire a carne depois de marinada e pincele-a uniformemente com margarina. Leve ao forno até ficar macia. Nessa altura, envolva-a nas folhas da couve. Bata os 3 ovos com um pouco de sal e natas. Derreta 2 colheres sopa de margarina numa frigideira grande e faça uma omolete fina e muito larga. Cubra a carne com essa omolete e leve de novo ao forno, até dourar. Sirva com batata palha.




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