Cabrito assado no forno
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Ingredientes:

  • 1 cabrito médio
  • 125 g de margarina
  • 100 g de toucinho
  • 4 cebolas
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de salsa
  • 2,5 decilitros de vinho branco
  • 1 colher de chá de colorau
  • 500 g de batatas
  • sal e pimenta

Confecção:

Arranje o cabrito e barre-o com a seguinte mistura: pique 2 cebolas, os alhos e o toucinho, e junte-lhes 50 g de margarina, o colorau, 1 dl de vinho branco e tempere com sal grosso e pimenta. Forre uma assadeira com as restantes cebolas cortadas em rodelas, e sobre ela coloque o cabrito, assim como um ramo da salsa e o louro, e deixe ficar assim durante 24h em local fresco.
No dia seguinte regue o cabrito com o restante vinho, disponha à volta as batatas cortadas em quartos e tempere com sal e pimenta. Espalhe o resto da margarina cortada aos bocados sobre o cabrito e as batatas e leve a assar ao forno, regando de vez em quando com o molho que se vai formando.




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