Cachupa ou monchupa
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Ingredientes:

  • 1,5 l de Água
  • Alhos q.b.
  • 3 Batatas
  • 2 Cebolas
  • 1 Chouriço
  • 1 kg de Couve-lombarda
  • 1 tigela de Feijão branco
  • 1 tigela de Feijão encarnado
  • 1 Linguiça
  • 2 folhas de Louro
  • Óleo q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 kg de Porco (salmoura)
  • Sal q.b.
  • 2 tigelas de Samp

Confecção:

De véspera, ponha de molho costeletas e pés de porco de salmoura; 1 tigela de feijão vermelho e 2 tigelas de samp. Refogue cebolas cortadas e sal em gordura/óleo em panela de barro. Junte 2 folhas de louro, alho, pimenta, uma linguiça e um chouriço, água (1,5 l) e a carne demolhada (lave, molhe e corte 1 Kg de couve-lombarda, descasque 3 ou 4 batatas e amasse tudo). Coza durante uma hora e meia, junte 1 tigela de feijão branco, a massa e sal - coza meia hora, junte água - coza em lume brando 1 hora.




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