Caldeirada de Cabrito à Angolana
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Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

  • Cabrito q.b.
  • meio chouriço
  • Sal q.b.
  • alho q.b.
  • louro q.b.
  • Vinho branco q.b.
  • Batatas q.b.
  • Cebola q.b.
  • Tomate maduro q.b.
  • Pimento q.b.

Confecção:

Corte o cabrito em pequenos pedaços, e tempere com sal, alho esmagado, louro e vinho branco. Deixe a marinar de um dia para o outro. Coloque a marinada numa panela, leve ao lume, e dê só uma pequena cozidela. Corte batatas em rodelas médias. A cebola, o tomate, o pimento e o chouriço, devem ser cortados em rodelas meio finas. Comece por colocar numa panela uma camada de batatas, a seguir outra camada com um pouco de cabrito, e a seguir mais uma camada com um pouco de todos os outros ingredientes

Disponha as camadas que quiser, sempre pela mesma ordem. Num outro recipiente misture o vinho branco, o sal, gindungo, a polpa de tomate e um pouco de colorau. Depois de bem misturado, deite tudo na panela.

Regue com vinho até cobrir tudo. Deixar cozer e apurar bem. De 5 em 5 minutos, agite bem a panela no seu todo, para evitar que cole no fundo. Serve-se acompanhado com uma boa salada, e uma kissangua muito bem fresca.




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