Carne de Porco à Alentejana III
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Fonte: Alentejo Litoral

Ingredientes:

  • 800 g de lombo de porco
  • 4 dentes de alho
  • massa de pimentão
  • banha
  • 1 kg de amêijoas
  • sal q.b.

Confecção:

Pise os dentes de alho num almofariz com sal grosso (aproximadamente uma colher de sopa). Esfregue a carne primeiramente com a papa de alhos e depois com a massa de pimentão. Deixe ficar assim de um dia para o outro, ou melhor, durante 24 horas. Próximo da altura de servir, corte o lombo em quadrados regulares e leve a fritar com a banha num tacho de barro. Entretanto, tenha as amêijoas muito bem lavadas. Na altura de servir, junte as amêijoas, deixando-as rapidamente sobre lume forte e servindo-as imediatamente para não secarem. Acompanhe com batatas fritas.




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