Carneiro Assado à moda do Alentejo
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Ingredientes:

  • 2 pernas de carneiro
  • 6 dentes de alho
  • 1 ramo grande de salsa
  • 4 cebolas
  • 150 g de banha
  • 2 folhas de louro
  • pimenta
  • 4 cravinhos
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1,5 dl de vinho branco
  • sal

Confecção:

Pisam-se num almofariz, até fazer papa, os dentes de alho, um ramo de salsa e sal. Barram-se as pernas do carneiro com esta papa e colocam-se numa assadeira de barro. Espalham-se por cima as cebolas às rodelas, a banha aos bocadinhos, as folhas de louro cortadas ao meio, pimenta em pó, os cravinhos, o pimentão e o colorau. Junta-se ainda um ramo de salsa inteiro e rega-se tudo com o vinho branco e uns pinguinhos de água. Leva-se a assar no forno. Acompanha-se com batatas fritas ou assadas no próprio e salada de alface.




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