Carneiro Marroquino
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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de carneiro cortada em pedaços
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 2 cebolas
  • 4 tomates
  • 1 maço de coentro
  • 2 dentes de alho
  • talos de aipo
  • 150 g de azeitonas verdes
  • 1 envelope de açafrão
  • sumo de 1 limão
  • pimenta-do-reino
  • sal

Confecção:

Leve ao lume a cebola picada com o óleo. Deixe dourar levemente e junte o carneiro. Deixe corar, mexendo com uma colher de pau. Acrescente os tomates sem peles e sem sementes, o coentro e o alho cortados em fatias. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem, tampe e cozinhe em lume brando durante 1 hora. Limpe e lave os talos de aipo. Corte-os em pedaços e cozinhe-os em água e sal, durante 10 minutos. Retire os caroços das azeitonas e coloque-as numa panela pequena. Leve ao lume com água e cozinhe durante cinco minutos. Quando a carne estiver cozida, junte as azeitonas, o aipo e o açafrão. Tampe a panela e deixe cozinhar em lume brando por mais 30 minutos. Por último, regue com o sumo de limão, misture bem e tire do lume. Sirva com arroz.




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