Chispe Afiambrado à Alentejana
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Ingredientes:

  • 1 chispe de porco com cerca de 1 kg
  • 1 ramo de manjerona
  • 1 ramo de salsa
  • 1 folha de louro
  • 1 cebola
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 ovo
  • Vinho branco e água (partes iguais)
  • 6 grãos de pimenta
  • 2 cravos-da-Índia
  • Pão ralado
  • Sal

Confecção:

Mete-se o chispe numa panela cobrindo-o com metade de água e vinho. Junta-se o louro, os cravos, a pimenta, a cebola às rodelas, a salsa, a manjerona, o vinagre e o sal, deixando-se cozer. Depois de frio, tira-se a pele dura, passa-se pelo ovo batido e envolve-se no pão ralado. Leva-se ao forno para tostar. Servir cortado às fatias fininhas com acompanhamento a gosto.




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