Coelho de Fricassé
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Ingredientes:

  • 1 coelho cortado em pedaços (cerca de 1,5 kg)
  • 1/3 de chávena de farinha de trigo
  • 1/4 de chávena de azeite
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1 chávena de caldo de galinha

Molho:

  • 2 gemas
  • sumo de 1 limão
  • 1/2 chávena de natas
  • sal e pimenta-do-reino a gosto


Confecção:

Passe os pedaços de coelho, temperados com sal e pimenta na farinha de trigo. Numa panela, aqueça o azeite e a manteiga e ponha os pedaços de coelho a dourar, em lume baixo. Regue o coelho com o caldo de galinha e quando ferver, baixe o lume e cozinhe durante 40 minutos. Entretanto dilua as gemas com o sumo de limão e com as natas e regue o coelho.




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