Costela de carneiro recheada
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Ingredientes:

  • 1 costela de carneiro
  • alho esmagado
  • sumo de 1 limão
  • pimenta síria
  • sal
     Recheio
  • 1,5 kg de carne moída
  • 3 chávenas de chá de arroz
  • 3 colheres de sobremesa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de caldo de carne
  • pimenta síria
  • açafrão
  • sal

Confecção:

Na véspera, limpe a costela e tempere-a com o alho, o sal, a pimenta e o limão. Tire a gordura e tempere por dentro também. No dia seguinte, faça o recheio misturando a carne e o arroz cozidos com a manteiga. Tempere com o sal e a pimenta síria. Vá acrescentando aos poucos o caldo de carne, até que tudo fique bem misturado. Junte o açafrão. Finalmente, recheie e costure a costela. Leve para cozinhar em água e sal. Sirva acompanhada de coalhada fresca.




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