Cozido à Portuguesa III
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Fonte: CM Póvoa de Varzim


Ingredientes (4 pessoas):

  • 500 g de carne de vaca de boa qualidade
  • 500 g de orelha e focinho de porco
  • 200 g de toucinho
  • 500 g de costela
  • 500 g de chispe
  • 1 chouriça de carne
  • 1 chouriça de sangue
  • 2 cenouras
  • 1 penca
  • 1 coração
  • 1 kg de batatas

Para o arroz:

  • cebola
  • azeite
  • óleo ou manteiga
  • arroz

Confecção:

Coloca-se a cozer a carne de vaca em água e sal e, quando esta estiver cozida, retira-se. Na mesma água cozem-se os legumes, as batatas e as chouriças. Num tacho à parte cozem-se as carnes de porco. Cortam-se as carnes cozidas em pequenas porções. Numa travessa colocam-se as batatas, os legumes e as carnes por cima. Acompanha-se com arroz branco. Faz-se um estrugido com uma cebola picada no azeite e utiliza-se a água da cozedura da carne. Quando estiver a ferver acrescenta-se o arroz.
Nota: Se se utilizarem carnes salgadas as mesmas têm que ser colocadas de molho no dia anterior.

Receita do Restaurante “Firmino




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