Cozido à Portuguesa IV
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Fonte: Restaurante "A Margarida"

Ingredientes:

  • Carne de vaca (nº pessoas)
  • 1 galinha caseira
  • Costelinha
  • Chispe
  • Pernil
  • Chouriço de carne
  • Presunto
  • Toucinho salgado
  • Orelheira
  • Penca (couve potuguesa)
  • Feijão
  • Sal q.b.
  • Azeite q.b.

Confecção:

Numa recipiente grande, junte todas as carnes, e deixe-as cozer. Acrescente um fio de azeite e tempere a gosto. Conforme for cozendo, comece por retirar os enchidos primeiro, e depois as carnes de porco.

Numa panela de pressão coze-se a carne de vaca, durante cerca de 30 minutos. Na água de cozer a carne, coza os legumes descritos nos ingredientes.

Finda a cozedura, retire e sirva, cortando as carnes, e dispondo-as numa travessa com os legumes. O acompanhamento, incide em feijão branco, e arroz.

Nota: O feijão branco, pode e deve ser cozido na água dos legumes.




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