Entrecosto com frutos secos
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Fonte: Juliana Santos

Ingredientes:Entrecosto com frutos secos

  • 1,2 kg de entrecosto
  • 2 colheres de sopa de colorau
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de vinho branco
  • 50 ml de azeite
  • 50 ml de óleo
  • 1 pau de canela
  • 2 colheres de sopa de passas
  • 1 estrela de anis
  • 2 colheres de sopa de miolo de amêndoas
  • 1 colher de sobremesa de miolo de pinhões
  • 2 colheres de sopa de miolo de noz
  • 2 tomates chucha
  • 2 dl de vinho tinto
  • 300 g de arroz
  • 6 dl de água
  • Sal e pimenta q.b.

Confecção:

1. Corte o entrecosto em pedaços e tempere-os com o colorau, os alhos esmagados, o vinho branco, o azeite, sal e a pimenta. Deixe marinar durante 1 hora.
2. Decorrido o tempo, escorra o entrecosto da marinada, reservando-a, e leve-o ao lume a corar no óleo.
3. Junte o pau de canela, as passas, a estrela de anis, os miolos de amêndoa, pinhão e da noz.
4. Corte o tomate em rodelas e adicione à carne. Deixe tudo ganhar cor e adicione a marinada reservada, o vinho tinto e a água (deixei apurar e retirei o entrecosto).
3. Junte o arroz e deixe cozinhar por 10 minutos (deixei cozinhar até ficar cozido).
4. Verifique os temperos e transfira o preparado para um tabuleiro e regue com o restante caldo ainda existente. Leve a meio forno a 200º C por 10 minutos.
5. Retire e sirva de imediato.




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