Favas à Algarvia
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Ingredientes:

  • 800 g de favas (descascadas)
  • 150 g de chouriço preto (morcela)
  • 150 g de chouriço vermelho
  • 2 dentes de alho
  • 1/4 de dl de azeite
  • 150 g de bacon ou toucinho entremeado fresco
  • 1 molho de coentros, rama de alho e de cebolão

Confecção:

Descasque as favas. Lave em água fria e escorra num passador. Leve um tacho ao lume. Adicione um pouco de água, junte as favas e coza cerca de 8 minutos. Escorra as favas e retire-as do tacho. Descasque os dentes de alho e pique fino. Corte o chouriço preto e o vermelho ás rodas e o bacon em fatias pequenas. Leve novamente o tacho ao lume, depois de lavado e limpo. Deite o azeite e deixe aquecer. Junte o alho e deixe alourar, sem queimar. Em seguida, junte as favas e um um pouco de água. Tape e deixe cozinhar. À parte, numa frigideira frite as carnes. Junte ás favas que estão a cozinhar e mexa envolvendo as carnes com favas. Deixe apurar. Polvilhe com coentros, ramas de alho e de cebola picadas. pouco de água. Tape e deixe cozinhar.
Conselho: No caso de não ter favas frescas, use congeladas. Utilize chouriços do tipo caseiro. Se utilizar chouriços do tipo industrial, deverá ter o cuidado de retirar a pele.




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