Favas à Algarvia II
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Fonte: Cucbuc - Receitas ao Molho

Ingredientes:

  • Favas
  • coentros
  • azeite
  • cebola (ou cebolinho)
  • chouriça vermelha
  • chouriça preta (de sangue)
  • toucinho

Confecção:

Refoga-se 1 cebola picada com um pouco de azeite, acrescentam-se as favas, o ramo de coentros, um pouco de açúcar (uma colher de chá), sal e deixa-se refogar no mínimo, acrescentando água lentamente. À parte fritam-se as chouriças e o toucinho, em azeite, até ficarem um pouco "duros" e deita-se esse azeite nas favas. Se for necessário antes de adicionar o "azeite achouriçado" acrescenta-se mais água. Deixa-se cozer (de preferência na panela de pressão).




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