Favas à Algarvia III
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Fonte: Cucbuc - Receitas ao Molho

Ingredientes:

  • 1,5 kg de favas
  • 1 chouriço mouro
  • 1 chouriço de sangue
  • 150 g de toucinho magro
  • 1 dl de vinho branco
  • 3 dentes de alho
  • 0,5 dl de azeite
  • 1 molhinho de coentros
  • sal

Confecção:

Leva-se um recipiente com água ao lume e, assim que ferver, juntam-se as favas que foram previamente descascadas e lavadas. Entretanto, picam-se finamente os alhos, corta-se o chouriço e a morcela às rodelas, e o toucinho em fatias pequenas. Leva-se um tacho com azeite ao lume e deixa-se aquecer. Junta-se o alho picado e o toucinho e deixa-se reduzir. Juntam-se as favas, acrescenta-se um pouco de água e deixa-se apurar um pouco. À parte, frita-se a morcela e o chouriço e juntam-se às favas, envolvendo bem. Rectificam-se os temperos, polvilham-se as favas com os coentros e serve-se bem quente.




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