Feijoada de pato
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Ingredientes:

  • 1 pato grande, ou 2 pequenos
  • 1 kg de feijão branco
  • 200 g de refogado (bem louro)
  • 150 g de chouriço ( cortado ao cubos pequenos)
  • 4 dentes de alho (picados)
  • 2 cenouras (às rodelas)
  • 2 alhos franceses (às rodelas)
  • 0,5 dl de vinho branco
  • 3 pés de salsa (picados)
  • 4 cabeças de cravinho
  • 0,5 colher de chá de cominhos moídos
  • 1 cebola inteira
  • sal e pimenta q.b.

Confecção:

Cubra o pato com água e leve a cozinhar por 30 minutos juntamente com uma cebola inteira. Acrescente o vinho branco e deixe apurar. Retire o pato e deixe-o arrefecer, depois corte-o aos bocados. Retire a cebola e a gordura do caldo onde o pato cozeu e junte este caldo ao refogado. Deixe reduzir o caldo até cerca de 1 litro. Unte o pato com o azeite e leve ao forno até ficar bem alourado, depois junte o pato ao feijão e aos legumes cortados. Tape e deixe cozinhar durante 10 minutos. Polvilhe com salsa picada. Sirva com arroz salteado com alho e chouriço.
Também pode enriquecer este prato juntando presunto e mais alguns legumes.




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