Frango com Amêijoas
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Ingredientes:

  • 1 frango
  • 1 kg de amêijoas
  • 120 g de bacon
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 75 g de margarina
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 decilitro de vinho branco
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 pimento vermelho pequeno
  • 1 colher de chá de colorau
  • sal, piripiri e salsa

Confecção:

Tempere o frango, já sem pele e partido em bocados, com sal, colorau e um pouco de vinho branco. Aloure em margarina. Num tacho largo, aloure em azeite a cebola cortada em rodelas e os alhos esmagados. Adicione o resto do vinho branco e a polpa de tomate. Mexa e deixe levantar fervura. Junte o frango, as amêijoas (depois de bem limpas da areia, mantendo-as em água e sal durante duas horas) e a folha de louro cortada em pedaços. Tempere com sal e piripiri. Espalhe o bacon, cortado em cubinhos. Corte o pimento em tiras e espalhe sobre o preparado. Tape e deixe cozinhar em lume brando. Quando estiver pronto, sirva numa travessa, polvilhado com salsa picada e acompanhado de arroz branco.




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