Galinha Algarvia
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Fonte: JF Algoz


Ingredientes:

  • 1 Galinha com cerca de 2 kg
  • Sal, alhos
  • Pimenta ou pimentão
  • 1 Limão
  • 500 g de ameijoas ou conquilhas
  • 2 Cebolas médias
  • 5 Colheres de azeite
  • 1 Copo de vinho branco
  • Ramo de ervas aromáticas

Confecção:

Limpe a galinha, lave e, depois de enxuta, corte em pedaços. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Lave as ameijoas e ponha de molho, durante 1 hora, em água fria com sal.
Dentro de um tacho de barro, leve ao lume as cebolas cortadas em rodelas, os alhos picados e o azeite. Faça o refogado em lume brando até começar a lourar. Adicione os pedaços da galinha e refogue de novo. Vire a carne várias vezes e regue com o vinho branco e o caldo de galinha, assim que estiver quase pronta, misture as ameijoas, deixe abrir e polvilhe com as ervas (coentros) e sirva com batatas fritas.




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