Galinha com Cogumelos
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Ingredientes:

  • 1 galinha grande
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de natas
  • 500 g de cogumelos
  • 1 bom copo de vinho do Porto
  • sal e pimenta
  • 1 colher de sobremesa de farinha.

Confecção:

Corte a galinha em 4 bocados, achate-os, e ponha-os num tacho com a manteiga, o sal e a pimenta. Ponha em lume brando e acabe de cozer no forno com o tacho tapado. Quando a galinha estiver cozida retire-a, assim como a manteiga que ficou. Deixe evaporar o molho e depois arrefeça o tacho com o Porto. Deixe reduzir o molho a 2/3, junte as nata e meta novamente a galinha. Deixe em lume brando e rectifique os temperos. Junte uma colher de sopa de manteiga misturada com a farinha e os cogumelos cozidos ou salteados com manteiga. O molho deve ser leve, gorduroso e ligeiramente colorido.




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