Galinha à Maitre d'Hotel
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Ingredientes:

  • 1 kg de peitos de galinha com pele
  • 350 g de linguiça
  • 4 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 250 g de cogumelos cortados às fatias
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1/2 chávena de vinho branco
  • 1/4 colher de chá de colorau
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta branca
  • 1/4 colher de chá de manjericão


Confecção:

Pré aqueça o forno a 180º C. Passe delicadamente a faca debaixo da pele da galinha para soltá-la. Recheie a galinha entre a pele e a carne com as linguiças e pincele os peitos da galinha com manteiga. Coloque num pirex e asse durante 15 minutos. Num tacho coloque a restante manteiga e salteie os cogumelos. Coloque os cogumelos sobre a galinha e continue a assar durante 15 minutos. Polvilhe uma panela com farinha junte o caldo, o vinho e os temperos. Coza durante cinco minutos. Deite sobre a galinha e continue a assar por mais dez minutos. Coloque a galinha numa travessa e deite o molho de cogumelos por cima. Acompanhe com legumes cozidos.




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