Galinha à Manduca
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Ingredientes:

  • 1 galinha com miúdos
  • 1 cebola
  • 1 chávena de arroz
  • Sangue de galinha
  • 0,5 chávena de vinagre
  • 1 colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de banha
  • Pó de piripiri

Confecção:

Desossa-se completamente uma galinha. Com a banha, refogue os miúdos da galinha. Quando alourados, acrescenta-se duas chávenas de água. Quando o caldo ferver, junta-se-lhe o arroz e adiciona-se-lhe o sangue misturado com um pouco de vinagre e sal. Recheia-se imediatamente a galinha com este recheio, cose-se com um fio e assa-se bem untada de gordura e bastante piripiri até cozer. Asse no carvão, no forno ou numa panela untada de gordura.




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