Gigot de frango à Napolitana
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Ingredientes:

  • 1/2 frango
  • 2 dl de vinho branco
  • 80 g de manteiga
  • 400 g de esparguete
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 600 g de tomate maduro
  • 1 folha de louro
  • 1 ramo de salsa
  • queijo ralado
  • sal e pimenta q.b.

Confecção:

Tempere o frango com sal, picante e vinho branco, coloque-o depois num recipiente com 40 g de manteiga e leve-o a assar cerca de 45 minutos em forno a 170º C. Entretanto, leve a cozer o espaguete em bastante água temperada com sal, deixando-o ficar rijinho e depois de cozido escorra-o.
Num tacho leve ao lume a restante manteiga e quando estiver quente junte-lhe os dentes de alhos picados finamente e pouco depois a cebola cortada em meias rodelas finas, vá mexendo até quererem alourar. Lave o tomate, retire-lhe o pé e corte-o em rodelas finas e misture no preparado anterior, juntamente com a folha de louro mexa até o tomate começar a querer desfazer-se e tempere com sal e pimenta ou picante. Retire os ossos ao frango, desfie-o e misture-o no molho de tomate.
Por fim, junte o espaguete cozido, leve ao lume e deixe aquecer rectificando os temperos. Sirva polvilhando com salsa picada e se gostar com queijo ralado à parte.




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