Migas à alentejana
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Ingredientes:

  • 0,5 kg de entrecosto
  • 0,5 kg le carne de porco cortada em bifanas
  • 1 chávena (chá) de massa de pimentão
  • 3 bons dentes de alho
  • 1,5 dl de vinho branco
  • 1 kg de pão alentejano
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 60 g de chouriço de carne
  • 120 g de cacholeira e outro chouriço de sangue

 

Tempere o entrecosto e as bifanas de porco com massa de pimentão, os dente de alho, esmagados, e o vinho branco. Deixe ficar neste tempero 2 dias. No dia de fazer a receita, demolhe o pão em água fria e esprema-o mas não demasiado. Num tacho grande, leve ao fogo a banha e, quando quente, frite nela a carne e os enchidos, retirando-os conforme forem ficando fritos. Quando ficar só a gordura, junte-lhe então o pão, amasse-o bem com a colher de pau e vá sacudindo o recipiente até ganhar crosta. Sirva o pão com as carnes e os enchidos e, se quiser, decore com gomos de laranja ou de limão.




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