Migas Alentejanas
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Ingredientes:

  • 1 kg de carne de porco (perna)
  • 1 kg de entrecosto
  • 0,5 kg de toucinho
  • 1 linguiça pequena
  • 150 g de banha
  • 1 cabeça de alhos
  • Massa de pimentão
  • Sal
  • Pão caseiro

Confecção:

Pisam-se os alhos e o sal num almofariz. Parte-se a carne aos bocados e barra-se com os alhos e o sal. Seguidamente envolve-se com a massa do pimentão. Deverá tomar o gosto durante um dia. Fritam-se as carnes e a linguiça na banha, em lume moderado. Num tacho de barro, coloca-se o pão cortado às fatias e deita-se por cima um pouco de água quente. Deixa-se abafar um pouco. Retiram-se as carnes e passa-se o pingo pelo passador, conservando quente. Começa-se a Bater o pão com uma colher de pau até ficar numa bola. Deita-se o pingo da carne, continuando a bater. Quando as migas começarem a deslocar-se das paredes do tacho e derem a volta, estão prontas. Come-se com a carne.




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