Perna de borrego no tacho
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Ingredientes:

  • 0,5 kg de perna de borrego
  • 1 dl de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 1 ramo de salsa
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de banha
  • 1 dl de vinagre
  • 2,5 dl de vinho branco seco
  • 6 grãos de pimenta
  • 4 cravos de cabecinha
  • 800 g de batatas
  • 2 folhas de louro
  • colorau e sal grosso

Confecção:

Limpe a perna de borrego. Descasque os alhos, pise-os com sal grosso e um pouco de azeite. Junte colorau e vinho branco e envolva. Com o produto obtido barre a perna. Num tacho de barro, coloque a salsa, o louro, os grãos de pimenta, o cravinho, o vinagre, o resto do vinho branco, a manteiga, a banha e um pouco de água. Mexa bem estes ingredientes. Em seguida, coloque a perna dentro do tacho e deixe repousar entre 3 a 4 horas. Tape o tacho e leve ao forno a estufar. Lave as batatas, descasque e corte aos quartos. Quando a perna estiver quase pronta, junte as batatas. Continue com o tacho tapado até terminar a cozedura das batatas. Rectifique os temperos e polvilhe com salsa picada.
Sugestão: Escolha pernas de borrego pequenas ou médias e compre-as nos melhores meses, que são: Fevereiro, Março, Abril e Maio.




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