Rancho
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Fonte: Juliana Santos

Ingredientes:Rancho

  • 1 cebola média picada
  • 1/2 chouriço de carne
  • 600 g de carne
  • 100 g de toucinho entremeado
  • 2 dentes de alho picado
  • 300 g de grão de bico já cozido
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate
  • vinho branco q.b.
  • 1 folha de louro
  • folhas de couve lombarda q.b.
  • 250 g de massa
  • azeite, sal e pimenta e/ou piripiri q.b.
  • caldo de carne
  • 1 cenoura

Confecção:

1. Corte a carne aos cubos e tempere com sal.
2. Faça um refogado com a cebola, os alhos picados, o azeite, a folha de louro e o toucinho.
3. Junte depois a carne. Deixe alourar mexendo de vez em quando sem deixar queimar.
4. Junte depois a polpa de tomate misturado com o vinho e o chouriço de carne. Tempere com pimenta e/ou piripiri.
5. Tape o tacho e deixe suar um pouco, adicione cerca de 2 dl de caldo de carne, para a carne ir estufando em lume moderado. Se for necessário acrescente mais um pouco de caldo de carne.
6. Logo que a carne esteja quase cozida, junte a couve lombarda cortada aos bocados, a cenoura cortada às rodelas, o grão cozido e as massas. Junte água até cobrir.
7. Deixe cozinhar até as massas estarem cozidas. Rectifique os temperos e sirva.




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