Rolinhos de Porco recheados de presunto e salva
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Ingredientes:

  • Lombo de Porco
  • Salva ou salvia
  • Presunto
  • Miolo de Pão
  • Leite
  • Sal e Pimenta q.b.
  • Farinha
  • Azeite
  • Manteiga
  • Natas

Confecção:

Cortam-se escalopes fininhos da parte mais redonda do lombo de porco (mais fácil se a carne estiver ainda um pouco congelada). Bate-se em seguida cada escalope, de dentro para fora, tentando esticá-los o mais possível.
Pica-se finamente a salva e o presunto, envolvendo com um pouco de miolo de pão embebido em leite, obtendo-se uma massa. Tempera-se então com pimenta e enrola-se cada escalope com o recheio assim preparado (se necessário prendem-se os escalopes com um palito). Envolve-se cada rolinho em farinha.
Deita-se azeite e manteiga numa frigideira, deixando-se aquecer bem. Fritam-se então os rolinhos temperando com sal e pimenta, até que fiquem alourados. Deita-se então um pouco de natas no molho (só para o engrossar). Tapa-se a frigideira, deixando ao lume (no mínimo) até que as natas sejam incorporadas.




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