Rolo de carne com legumes
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Ingredientes:

     Rolo      Molho
  • 400 g de carne de vaca picada
  • 150 g de carne de porco picada
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo
  • 150 g de ervilhas cozidas
  • manteiga para untar
  • sal, pimenta e noz-moscada q.b.
  • 50 g de manteiga
  • 1 cálice de vinho do Porto
  • 2 dl de natas
  • 1 colher de sopa de polpa de tomate
  • 1 latinha de cogumelos

Confecção:

Num recipiente amasse as carnes picadas com os ovos e a farinha. Tempere com o sal, a noz-moscada e a pimenta, amasse bem e misture depois as ervilhas cozidas. Estenda uma folha de papel de alumínio e unte-o com manteiga. Forme um rolo com a carne, coloque-o sobre o papel, enrole e embrulhe bem. Pique-o depois com uma agulha metálica e leve a assar cerca de uma hora em forno médio.
Entretanto, prepare o molho. Num tacho leve ao lume a manteiga, e quando começar a alourar junte-lhe os cogumelos e deixe-os saltear um pouco adicione então o vinho do Porto, as natas e a polpa de tomate e deixe apurar até espessar um pouco, retire e tempere com sal. Retire o rolo do forno, corte-o e sirva-o com o molho por cima ou á parte. Acompanhe com batatas fritas ou arroz.



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