Vitela à Provinciana
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Ingredientes:

  • 1 kg de vitela para assar
  • 1 linguiça
  • pimenta preta
  • margarina
  • azeite
  • sal grosso
  • vinho branco para borrifar
  • 1 kg de ervilhas
  • 1 pé de hortelã

Confecção:

Com a ajuda do cabo de uma colher de pau, perfure 1 kg de vitela para assar em 2 ou 3 pontos. Nesses orifícios introduza pedaços de linguiça sem a pele. Tempere a carne com pimenta preta e aloure-a num tacho largo com margarina e azeite em partes iguais. Adicione sal grosso e borrife com vinho branco. Deixe estufar sobre lume brando durante cerca de 30 minutos. Finalmente introduza 1 kg de ervilhas congeladas e um pé de hortelã. Regue com um pouco de água e rectifique os temperos (sal e pimenta), tape e deixe cozinhar até as ervilhas e a carne estarem tenras. Acompanhe com batatas fritas aos palitos.




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