Azeitonas de Sal
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Fonte: Gastronomias

Ingredientes:Azeitonas de Sal

  • 3 litros de azeitonas pretas maduras
  • 3 colheres de sopa de sal grosso
  • alhos
  • azeite
  • vinagre
  • salsa
  • cominhos
  • pimentão doce (vulgo colorau)

Confecção:

Colocam-se as azeitonas num pote de barro e polvilham-se com o sal. Deixam-se ficar assim durante uma semana, podendo então começar a ser utilizadas. Retira-se do pote a quantidade de azeitonas que se quer utilizar. Escaldam-se com água quente e ficam de molho de um dia para o outro. No dia seguinte, escorrem-se, e se ainda estiverem salgadas, lavam-se em água fria. Escorrem-se bem e temperam-se com alhos picados, um fio de azeite (só para as envolver), vinagre, salsa picada, cominhos em pó e colorau. Servem-se como petisco e são um óptimo acompanhamento de papas de milho e pão.




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