Blini de Mandioca, Camarões e Cogumelos Shitake
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Fonte: Gastronomias

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de farinha de mandioca
  • 5 camarões médios, cozidos, limpos e fatiados ao meio (puxados na manteiga e vinho branco)
  • 3 colheres de sopa de cogumelos shitake fatiados em laminas e puxados na manteiga
  • 1 cálice de cerveja loira
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de molho de soyua
  • 1 colher de sopa de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado fino (puxado em óleo e vinagre balsâmico)
  • 3 colheres de sopa de óleo de milho
  • 1 colher de sopa de queijo ralado
  • sal e pimenta do reino
  • salsinha picada para enfeitar
  • 1 forma redonda de 8 cm de circunferência
  • 1 Frigideira de Blini

Confecção:

Coloque numa tigela a farinha de mandioca e a cerveja, mexa bem e tempere. Leve ao fogo a frigideira anti-aderente, agregue 1 colher de sopa de óleo, quando ficar quente, espalhe 2 colheres de sopa de massa, frite 2 minutos de cada lado (deve ficar crocante), retire passe uma pano para retirar o excesso de gordura, corte com a forma e reserve. Repita 2 vezes a operação até ficar os blinis prontos. Coloque numa tigela no centro 1 capa de blini, acima 2, meios camarões,1 colher de sopa de cogumelos shitake, espalhe creme de leite , tampe com o blini e incremente 2 meios camarões e cogumelos shitake, agregue novamente o creme, tampe com o último blini e espalhe creme e queijo ralado. Misture o creme restante com o suco de laranja, gengibre e queijo ralado, incorpore acima do blini, agregue os cogumelos e os 2 meios camarões restantes.
Leve no forno bem quente por 3 minutos e sirva da seguinte forma:
Num prato de 25 cm aquecido, coloque no centro o blini, ao redor no sentido do relógio os 1/2 camarões, finalize, espalhe 3 colheres de sopa de molho. Enfeite com salsinha picada.
Sugestão: Acompanhar com vinho do Dão Quinta da Murqueira branco Reserva 2001.




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