Cappuccino de Cogumelos
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Ingredientes:

  • 0,5 kg de Cogumelos frescos
  • 0,5 l de Natas
  • 50 g de Manteiga sem sal
  • 100 g de Batatas
  • 1 Alho Francês
  • 1 Cebola
  • 1 l de Caldo de Galinha
  • 1 molho de Cerefólio
  • Sal e Pimenta Branca q.b.

Confecção:

Estufam-se os cogumelos (sem lavar, sacudindo apenas a areia), em tiras, na manteiga com a cebola e o alho francês (parte branca). Tempera-se de sal e deixa-se evaporar o líquido.
Num tacho à parte, põe-se o caldo de galinha, as natas e as batatas cortadas em palha fina. Vai a lume médio e quando levantar fervura, acrescentam-se os legumes e deixam-se cozer durante 10 minutos.
Retira-se do lume, tritura-se tudo num liquidificador e coa-se com um passador fino. Tempera-se então com sal e pimenta. No acto de servir, aquece-se e passa-se novamente no liquidificador durante 2 minutos. Salpica-se com cerefólio picado.




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