Caracóis à Portuguesa
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Ingredientes:

  • 2 kg de caracóis pequenos
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 ramo de orégãos
  • 1 folha de louro
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola
  • sal
  • pimenta
  • piripiri

Confecção:

Lave os caracóis em várias águas até ao desaparecimento da baba. Coloque-os numa panela grande e cubra com água (2 ou 3 dedos acima dos bichos). Junte o azeite, os orégãos, o louro, os alhos inteiros, a cebola cortada em quartos, sal pimenta e o piripiri e leve a panela a lume brando. O aquecimento deve ser lento para provocar o aparecimento dos pauzinhos dos caracóis. Quando levantar fervura vá retirando a espuma que se forma à superfície com a ajuda de uma escumadeira, e mantenha a fervura sempre suave (2 a 3 horas). Conserve o líquido da cozedura até à altura de servir. Sirva quentes e em pratinhos individuais com um pouco de caldo da cozedura. Coma com o auxílio de palitos ou alfinetes.




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