Migas de Tomate
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Fonte: Portal Serra da Estrela

Ingredientes:

  • 1 posta de bacalhau média
  • 1 cebola média
  • 3 tomates maduros
  • 1,5 dl de azeite
  • 4 ovos
  • 300 g de pão caseiro
  • água e sal

Confecção:

Para um tacho corta-se a cebola às rodelas finas e o tomate, limpo de peles e sementes, cortados aos bocados. Rega-se com o azeite e por cima põe-se o bacalhau demolhado e desfiado. Deixa-se refogar um pouco, adiciona-se a água suficiente e deixa-se ferver para apurar. Corta-se o pão às fatias finas, deita-se no tacho e deixa-se abeberar. Juntam-se os ovos batidos com o sal.
Envolve-se e deixam-se cozer os ovos. Serve-se bem quente.




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