Polme à Serrador
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Fonte: Alentejo Litoral

Ingredientes:

  • 200 g de toucinho
  • farinha de trigo
  • água
  • sal

Confecção:

Frite o toucinho num tacho fundo ou sertã. Retire-o depois e deite no pingo uma massa feita de água com sal e farinha de trigo, com as proporções necessárias para que resulte numa calda grossa. Mexa muito bem até que a massa comece a ficar tostada e com a consistência de uma côdea de pão. Acompanhe com as rodelas de toucinho frito.
Observação: Esta receita era característica da dieta alimentar dos homens que andavam na limpeza das árvores e no corte da madeira. Na aldeia de Melides, a farinha utilizada é de milho.




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