Açorda de Camarão
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Fonte: Cucbuc - Receitas ao Molho

Ingredientes:

  • Camarões
  • pão
  • azeite
  • alguns dentes de alho
  • pimenta ou piri-piri
  • 1 ou 2 ovos

Confecção:

Mete-se os camarões em água morna durante +- 5 minutos - faço isto para lhes sacar o gelo e ao metê-los na água fervente esta não arrefeça demasiado, demorando assim menos tempo a retomar a fervura.
Põe-se a água ao lume com pouco sal uma vez que é com ela que se vai demolhar o pão e não queremos a comida salgada. 2 ou 3 minutos depois de retomada a fervura tiras os camarões, descascas e mete-se as cascas e cabeças novamente na água onde foram cozidos, ferve durante algum tempo e vai-se esmagando as cabeças, o ideal será passa-las pelo passe-vite. Parte-se o pão em pedaços para um recipiente e junta-se a água coada por um passador,
para que este amoleça. Em azeite frita-se alguns dentes de alho esmagados, sem queimar, junta-se o pão, pimenta ou piri-piri (se gostar) e vai-se mexendo até ter a consistência que pareça ideal (costumo juntar mais um pouco de água às cascas e mantenho ao lume a fervilhar, assim se precisar amolecer mais a açorda vou adicionando este caldo). Retira-se do fogo, junta-se 1 ou 2 ovos e mexe-se muito rapidamente, junta-se coentros picados e come-se
quentinho.




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